¿Qué es la cerveza ale?
Ale es un término que se utiliza para describir una familia de cervezas que utilizan una cepa de levadura de fermentación alta. Esto significa que la levadura consume los azúcares de la malta a temperaturas más cálidas, generalmente entre 15 y 25 grados Celsius. El proceso de fermentación es rápido, y las cervezas ales suelen estar listas para beber en un plazo de 3 a 4 semanas.
Comparadas con las cervezas lager, las cervezas ale tienen un sabor más complejo y afrutado, con una amplia variedad de sabores y aromas a malta, lúpulo, frutas y especias, dependiendo de la receta y el estilo de la cerveza.
Historia de la cerveza ale
La cerveza ale es el tipo de cerveza más antiguo, con una historia que se remonta a miles de años. En la Edad Media, las cervezas ales eran la bebida más común en Europa, y los monjes cerveceros jugaban un papel importante en la elaboración de cervezas ales de alta calidad.
A medida que la fabricación de cerveza se volvió más industrial en el siglo XIX, los cerveceros comenzaron a producir cervezas lager utilizando cepas de levadura de fermentación baja. Sin embargo, muchas cervecerías tradicionales todavía producen cervezas ales, y hoy en día, el resurgimiento de la cerveza artesanal ha llevado a un aumento en la producción de cervezas ale.
Tipos de cerveza ale
Hay muchos estilos de cerveza ale, cada uno con sus propias características de sabor, aroma y apariencia. Algunos de los estilos de cerveza ale más populares incluyen:
American Pale Ale
- Cerveza lupulada de color oro
- Sabor afrutado con notas florales
- IPA (India Pale Ale) es una variante muy popular
Belgian Dubbel
- De color oscuro
- Sabor dulce con notas de malta tostada y caramelo
- Levaduras belgas dan un sabor afrutado
English Brown Ale
- Color ámbar oscuro o marrón
- Sabor a nueces y caramelo
- Suave y fácil de beber
German Hefeweizen
- De trigo, de color claro y turbia
- Sabor a plátanos y clavo
- Levaduras alemanas dan un sabor único
Proceso de fabricación de la cerveza ale
La fabricación de cerveza ale es un proceso relativamente sencillo, que implica una combinación de malta, agua, lúpulo y levadura de fermentación alta.
El proceso de producción de cerveza ale generalmente implica los siguientes pasos:
- Maceración: La malta se remoja en agua caliente para liberar los azúcares.
- Cocción: El líquido obtenido en el paso anterior se hierve con lúpulo para dar sabor a la cerveza y estabilizarla.
- Fermentación: La levadura de fermentación alta se añade al líquido y consume los azúcares para producir alcohol y CO2
- Maduración: La cerveza se almacena en tanques fríos para aclararla y mejorar su sabor.
- Embotellado: La cerveza se embotella y se deja reposar durante unas semanas antes de estar lista para su consumo.
En conclusión, la cerveza ale es una bebida con una larga historia y una amplia variedad de sabores y estilos. Los cerveceros artesanales y las cervecerías tradicionales todavía producen cervezas ales de alta calidad, y la popularidad de este tipo de cerveza sigue creciendo. Si eres un amante de la cerveza, probar diferentes estilos de cerveza ale definitivamente te abrirá un mundo nuevo en el mundo cervecero.
